Tim Mälzer
Mälzer wurde 1971 im schleswig-holsteinischen Elmshorn als Sohn eines Kaufmanns geboren. Nach dem Abitur 1990 an der Johannes-Brahms-Schule in Pinneberg leistete Mälzer Zivildienst im Kreiskrankenhaus von Pinneberg und absolvierte von 1992 bis 1995 eine Ausbildung zum Koch im Hamburger Hotel InterContinental. Anschließend war er von 1995 bis 1997 als Koch im Hotel Ritz in London beschäftigt. Nach weiteren Stationen jobbte er im Londoner Neal Street Restaurant von Gennaro Contaldo, in dem zur gleichen Zeit auch der damals noch unbekannte Koch Jamie Oliver angestellt war.
Nach seiner Rückkehr nach Deutschland 1997 arbeitete er in den Hamburger Restaurants Tafelhaus (Christian Rach), Café Engel und Au Quai. Mit Christian Senkel als Partner übernahm er im August 2002 Das Weiße Haus am Museumshafen Övelgönne, das er im Mai 2007 verließ. Ende April 2006 pachtete Mälzer zusätzlich die Oberhafenkantine in Hamburg; das Lokal wurde bis Ende 2007 von seiner Mutter betrieben und hat inzwischen einen anderen Pächter. Mit Patrick Rüther als Partner eröffnete er am 1. Juni 2009 im Hamburger Schanzenviertel das Restaurant Bullerei sowie am 10. Dezember 2012 im Frankfurter Flughafen und am 15. Juni 2015 in der Düsseldorfer Altstadt jeweils ein Restaurant namens Hausmann’s, letzteres ist jedoch mittlerweile geschlossen. Stattdessen existiert ein weiteres Hausmann′s im Düsseldorfer Flughafen. Im November 2016 eröffnete er am Alsterufer in Hamburg das Restaurant Die gute Botschaft. Mälzer ist Berater der Redaktion der Zeitschrift Essen & Trinken für jeden Tag, deren Werbepartner er auch ist.
Während der COVID-19-Pandemie 2020 organisierte er eine Demonstration auf dem Hamburger Rathausmarkt, um auf die Not der aufgrund der Ausgangsbeschränkungen stark betroffenen Gastronomie aufmerksam zu machen.
Quelle: Wikipedia
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Medien: Tim Mälzer und Patrick Rüther gehen bei Bullerei getrennte Wege
Tim Mälzer und Patrick Rüther gehen künftig getrennte Wege. Zuerst hatte das Hamburger Abendblatt über die Trennung der Inhaber des bekannten Hamburger Restaurants Bullerei berichtet. Demnach soll Mälzer künftig alleiniger Chef der Bullerei sein, während sich Patrick Rüther auf andere Projekte konzentriert.
Tim Mälzer und EndemolShine gründen Produktionsfirma Potatohead Pictures
Bereits seit acht Jahren arbeiten EndemolShine Germany und Tim Mälzer zusammen. Gemeinsam entstanden Formate wie "Kitchen Impossible" oder "Mälzer und Henssler liefern ab!". Mit Potatohead Pictures haben sie nun eine gemeinsame Produktionsfirma gegründet.
Zwei Grimme-Preise für VOX-Format "Zum Schwarzwälder Hirsch" mit Tim Mälzer
Die dreiteilige Doku-Reihe "Zum Schwarzwälder Hirsch - Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" eroberte im Herbst vergangenen Jahres die Herzen der Zuschauer, sorgte für viel positives Feedback - und wurde jetzt mit dem Grimme-Preis ausgezeichnet.
So sparen PLAZA Hotels intelligent Energie
Im Erfahrungsbericht gibt Yonca Yalaz, Geschäftsführerin der PLAZA Hotelgroup, einen Blick hinter die Kulissen. Sie spricht über den Einsatz der smarten Heizungssteuerung und dessen Vorteile. Denn mit dem System wird nicht nur der Energieverbrauch in den Hotels gesenkt.
Tim Mälzer: „Gäste müssen ihre Ansprüche herunterschrauben“
Inflation und Personalnot machen Gastronomen aktuell schwer zu schaffen. Auch Star-Koch Tim Mälzer plädiert im Handelsblatt für eine Entfristung der reduzierten Mehrwertsteuer und spricht über die „extrem preissensibelen“ Deutschen.
Podcast mit Ingo C. Peters – Fiete Gastro zu Gast in der Präsidenten Suite
Ingo C. Peters, General Manager des Hotels Vier Jahreszeiten, ist Stammgast im Podcast Fiete Gastro. Diesmal lädt er Moderator Sebastian Merget und Starkoch Tim Mälzer in die Präsidenten Suite des Luxushotels ein. Bei Hummer- und Krabbencocktails auf Kanapees geht es vor allem um das Thema Employer Branding im Hotelgewerbe.
Tim Mälzer verlängert Partnerschaft mit RTL und Vox - neues Kochbuch geplant
Bei Vox hat Tim Mälzer 2003 seine TV-Karriere gestartet. Nun hat der Hamburger seine Zusammenarbeit mit dem Sender unter dem Dach von RTL Deutschland verlängert. Fans des 52-Jährigen können sich auf neue Projekte freuen.
LaBrassBanda ist upnxt Headliner Act am Abend des 22.06.!
Die Bandas heizen der Festival Crowd mit einem wilden Mix aus Ska, Punk, Techno, Reggae, moderner Volksmusik und natürlich Brass nach viel Content und Networking nochmal so richtig ein.
Kitchen Impossible 2023: Acht neue Folgen starten
Kochen für die deutsche Nationalmannschaft, Outdoor im Steinofen oder im ersten Unterwasserrestaurant Europas 5,5 Meter unter dem Meeresspiegel - in Staffel 8 von "Kitchen Impossible" geht es für Tim Mälzer, ab dem 12. Februar 2023, wieder bis ans Limit.
Food-Podcast trifft Wein-Podcast
Tim Mälzer und Sebastian Merget treffen in der aktuellen Folge des Podcasts auf Weinkenner Willi und Wein-Nichtkenner (aber Rapper) Curly vom Podcast „Terroir und Adiletten”. Hier wird viel über Wein geredet, aber auch darüber, warum Pommes Ketchup das „geilste vegane Gericht“ ist.
All Hands on Deck: Benefizkonzert in Tim Mälzers Bullerei
Obwohl die heftige Corona-Zeit mittlerweile als überstanden gilt, leidet die Kultur- und Veranstaltungsbranche nach wie vor an den Spätfolgen. Ein Live-Spenden-Konzert in Tim Mälzers Bullerei mit Stars wie Clueso, Soler, Wees, Biedermann und Egli soll helfen.
Diese Matratzen sind bei Hotelgästen besonders beliebt
Guter Schlaf ist entscheidend für eine gute Hotelbewertung ihrer Gäste. Doch welche Hotelmatratze gehört in die Hotelzimmer? Jetzt können Hoteliers dem Kaufverhalten der Gäste vertrauen: Ein Gast, der eine Hotelmatratze so gut findet, dass es sich diese nach Hause bestellt, kann nicht irren. Drei beliebte Hotelmatratzen finden Sie jetzt bei hotelshop.one.
Sven Wassmer zu Gast im Tim-Mälzer-Podcast „Fiete Gastro“
Tim Mälzer ist fest davon überzeugt, dass er Sven Wassmer zum Kochen inspiriert hat. Der Schweizer hat allerdings bei Andreas Caminada gelernt. Nachdem Wassmer im Februar bereits bei „Kitchen Impossible“ gegen Mälzer angetreten war, kam er nun zum Plaudern in seinem Fiete-Gastro-Studio vorbei.
Rainer Sass zu Gast im Tim-Mälzer-Podcast „Fiete Gastro“
Rainer Sass ist Kultfigur im deutschen Kochfernsehen. Im Podcast „Fiete Gastro“ mit Tim Mälzer stritt er nun auch mal etwas lauter über Gurken oder Eiernudeln. Gute und schlechte Kochshows sowie das Einkaufsverhalten von Promi-Köchen waren ebenfalls Thema.
Zum Schwarzwälder Hirsch: Tim Mälzer trifft auf besondere Küchencrew
Tim Mälzer mag Herausforderungen. Ob neue Formate, Experimente oder Wettbewerbe - der 51-Jährige probiert es aus. Nun hat er sich an ein Projekt gewagt, das er zunächst unterschätzt hat und das zugleich zu einem Herzensthema wurde.
Energiekosten - Tim Mälzer hofft auf finanzielle Unterstützung für Gastro-Kollegen und Bäcker
Fernsehkoch und Gastronom Tim Mälzer fordert, dass der Staat bei den Energiekosten eingreift und einen Teil der Erhöhungen mitfinanziert. Dabei gehe es ihm nicht konkret um seine Geschäfte. «Wir kommen da irgendwie durch», sagte Mälzer, der eher an Gastronomen und Bäcker, denkt, die vor existenziellen Herausforderungen stünden.
Zum Schwarzwälder Hirsch – Tim Mälzer kocht mit außergewöhnlichem Küchenteam
Das Hofgut Himmelreich im Breisgau ist eines der ersten inklusiven Unternehmen in Deutschland. Hier arbeiten knapp die Hälfte der Angestellten in der Gastronomie mit einer Schwerbehinderung. Jetzt beschäftigt sich Tim Mälzer in einer Dokureihe mit dem Thema. 13 Menschen mit Down-Syndrom werden bei der Arbeit im Restaurant begleitet.
Drittes Kind: Tim Mälzer wieder Vater geworden
Vaterfreuden bei Tim Mälzer (48). Wie die Bild-Zeitung berichtet, soll der Gastro-Unternehmer und TV-Koch zum dritten Mal Vater geworden sein. Laut Bild soll das Baby bereits in der letzten Woche in einer Hamburger Klinik auf die Welt gekommen sein.
Heiß & kalt genießen: Die neuen NoChicken Fillet Slices
Die veganen NoChicken Fillet Slices von The Vegetarian ButcherTM bieten jetzt noch mehr Möglichkeiten für eine vielfältige Speisekarte. Die Streifen auf Sojaprotein- und Weizenbasis sind zart wie Hähnchenfilet, ready-to-eat und können sowohl warm als auch kalt verwendet werden. Beliebte Gerichte wie klassischer Salat oder Streetfood rund um Tacos und Kebab sind mit den NoChicken Fillet Slices im Handumdrehen zubereitet.
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Tim Raue
Neue Software schreibt Antworten auf Hotelbewertungen automatisch
Viele Hotels nutzen bereits die KI des deutschen Unternehmens MARA, um schnell und persönlich auf Gästebewertungen von Google, Booking & Co. zu antworten. MARAs ‚Review Assistent‘ schlägt in Sekunden individuelle Antworten auf Gästefeedback in jeder Sprache vor. Was wie Magie klingt, bestätigen bereits viele Hoteliers begeistert und einige bezeichnen es als “eine der innovativsten Lösungen, die es in letzter Zeit in der Hotellerie gegeben hat”.
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